Le chef Pierre Chomet revisite les restes de pommes de terre de la veille en une recette gourmande de “pommes de terre croustillantes”. Il les sublime notamment avec des framboises, du concombre, des graines de courge et une touche de crème d'Isigny.
Le chef Pierre Chomet nous livre la recette de ses pommes de terre croustillantes au fromage frais et framboises. La préparation des pommes de terre est une étape clé pour la réussite de ce plat. Fruits et légumes sont indispensables pour parfumer la préparation et lui apporter une touche de fraîcheur.
Le chef Adriano Farano nous enseigne l’art de préparer une bonne pâte à pizza. Il détaille le concept de “pizza vivante”, pauvre en glucose et en gluten, qui repose notamment sur l’utilisation d’une farine de blé de qualité.
Emblème de la gastronomie italienne, la pizza est l'un des plats les plus consommés en France. Nous figurons en tête du classement des plus gros mangeurs de pizza. Dans "Bonjour ! La Matinale TF1", Adriano Farano vous propose de faire voyager vos papilles avec une pizza Caprese.
La pêche est un fruit juteux, parfumé, délicat et de saison. C’est un fruit millénaire qui présente de nombreux bienfaits, dont la saison s’étale de juin à septembre. Il existe plus de 300 variétés de pêches en France.
De nombreux aliments s'abîment en seulement quelques jours ou semaines. C'est au contact de l'air, de l'humidité et des agents pathogènes que les denrées alimentaires périment rapidement. Pourtant, certaines restent consommables pendant des années et sont considérées comme non périssables.
Plus rapide et plus économique que le four traditionnel, le micro-ondes peut s’avérer très utile pour les recettes du quotidien. Présente sur certains modèles, la fonction "crisp" peut sublimer vos plats. Au-delà du gain de temps, cette méthode de cuisson présente d’autres avantages non négligeables.
Les tomates doivent disposer de certaines caractéristiques pour pouvoir être farcies. Plusieurs variétés sont adaptées pour cette recette. Si la préparation des tomates farcies est assez rapide, la cuisson nécessite plus de patience.
Ce samedi, nous mettons à l'honneur un fruit d'été par excellence : l'abricot. Les cuisiniers l'adorent, car il est aussi bon cru, rôti ou confit. Avec le chef Sylvain, on en récolte quelques-uns dans le verger qui se trouve à deux pas de chez lui. Pour le s accompagner, on prend du fromage de chèvre, de la truite, des pommes de terre, de l'oignon, des œufs et un bouquet de salade. Au menu : abricots farcis au chèvre, filets de truite à l'abricot, et soupe d'abricots façon île flottante.
Le chef pâtissier Yann Couvreur dévoile sa recette de flan à la vanille. Il nous en détaille les étapes. Il commence notamment par une pâte feuilletée préparée en amont. L’idée est simplement de déposer un fond de pâte.
La vanille est l’une des épices les plus prisées au monde. Une bonne gousse doit être souple, grasse et brillante. Pour en savoir plus, Stefan Etcheverry nous emmène dans un laboratoire spécialisé, en plein cœur du Val-de-Marne.
Le chef pâtissier Yann Couvreur nous livre la recette de son flan à la vanille. La préparation de la pâte feuilletée inversée nécessite de la rigueur et de l'application. La patience est aussi nécessaire pour un flan réussi.
Dans notre cuisine du 13H ce jeudi, nous vous proposons de préserver une tradition : apprendre et réaliser comme il le faut une sauce emblématique, celle au beurre blanc. Parfait équilibre entre douceur et acidité, elle est idéale avec du poisson. Si vous ne vous êtes jamais lancé, il y a quelques incontournables à connaître pour la rendre parfaitement onctueuse. Pour la préparation, il faut du beurre, des échalotes, du vinaigre de vin et du vin blanc.
Le beurre et le vin blanc sont deux ingrédients essentiels à la réalisation de la sauce. La préparation doit être fermement mélangée pour obtenir la texture souhaitée. Il est possible de savoir très facilement si votre sauce est réussie.
Le chef Paul Evangelopoulos nous dévoile sa salade grecque, idéale par temps chaud. Les ingrédients nécessaires sont notamment des tomates, des poivrons vert et rouge, des concombres, des oignons, des olives et de la féta. Elle coûte 4,30 euros.
Stefan Etcheverry nous emmène au marché d’Arpajon, en Essonne, où les clients affichent fièrement leur attachement à ce lieu convivial. Parmi les stands phares : une cuisine libano-syrienne qui fait un véritable carton.
La salade est le grand plat de l'été. Frais et économique, elle permet de se rafraichir et de manger équilibré. Dans "Bonjour ! La Matinale TF1", le chef Paul Evangelopoulos nous propose de préparer une salade grecque.
Les fortes chaleurs peuvent jouer sur notre envie de manger. Pourtant, nous avons besoin des mêmes apports énergétiques. Profitons de l’été pour cuisiner des recettes fraîches, équilibrées et pour toutes les bourses.
Le chef Pierre Chomet nous dévoile sa recette des œufs brouillés. Il commence par réaliser des croûtons au beurre pour ajouter du croustillant. Sa technique pour réussir sa préparation : incorporer de l’air dès le départ, en fouettant bien les œufs.
Les œufs sont les stars des brunchs et du petit-déjeuner. Il existe plusieurs manières de les préparer. Dans "Bonjour ! La Matinale TF1", le chef Pierre Chomet vous propose sa recette des œufs brouillés.
La tomate dispose de nombreux bienfaits pour la santé. Les vertus de la tomate diffèrent selon le mode de préparation choisi. De multiples recettes permettent de cuisiner ce légume-fruit tout l’été.
Les chips, petit plaisir à prix doux, figurent parmi les snacks favoris des Français. Dans un marché florissant, des alternatives à la classique chips de pomme de terre apparaissent. Malgré leur réputation "santé", les chips de légumes ne sont pas si saines.
Ce samedi, c'est le premier match de l'Euro pour les joueuses de l'Équipe de France. L'occasion de préparer un menu riche en protéines. Notre chef va réaliser des plats adaptés à des sportives de haut niveau avec seulement 30 euros. Une compotée de tomates concassées en entrée, puis du poulet farci aux champignons, accompagné de sa purée de choux-fleurs, comme plat principal. Et enfin, le dessert tant attendu, une meringue aux framboises.
Le chef Romain Casas nous propose sa recette de salade de figues et burrata. Elle coûte 8,70 euros pour deux personnes. On a notamment besoin de fenouil, de cerneaux de noix, de basilic frais et d’un peu de miel.
Originaire des Pouilles, la burrata incarne l’excellence des fromages italiens à pâte filée. Sous sa fine enveloppe se cache un cœur fondant irrésistible. Stefan Etcheverry nous dévoile les secrets de cette spécialité crémeuse.
L’été et les fortes chaleurs sont propices à consommer des plats moins copieux. C’est pourquoi la salade est une bonne alternative pour rester léger. Le chef Romain Casas nous présente sa recette de salade tiède de figues rôties, burrata, fenouil et noix dans "Bonjour ! La Matinale TF1".
Le pesto, un plat de saison qui convie à un voyage très riche en goût. Plutôt que de l'acheter déjà prêt dans un pot, on peut le préparer soi-même avec ces quelques conseils qui vont faire la différence. Pour réaliser la recette, il faudra du basilic, de l'ail, de l’huile d'olive, du parmesan et des pignons de pin. L'astuce, pas de mixeur. Utilisez plutôt un mortier et un pilon pour écraser les ingrédients. Avec des pâtes, mélangé à une soupe ou juste sur du pain, le pesto exalte toutes les saveurs du Sud.
Le basilic, ingrédient principal de cette recette, doit être de qualité. Le pistou doit être mélangé progressivement pour être le plus homogène possible. Il est possible de réaliser cette recette même sans avoir les ustensiles initialement requis.
Le chef Giovanni Iorio présente sa recette de “Brushetta Caprese”. Il faut notamment des tranches de pain de campagne de la veille, de la burrata, des anchois et de la ciboulette. Elle coûte 7,30 euros pour deux personnes.
Stefan Etcheverry nous emmène au marché Maubert, à Paris, où la chaleur se fait sentir. Les rares acheteurs optent pour des produits frais, tandis que les commerçants, accablés par la température, tiennent bon tant bien que mal.
Avec la chaleur extrême, on préfère manger léger et surtout manger frais. La saison des tomates et des pêches donnent l'occasion d'expérimenter des recettes fraicheur. Dans "Bonjour ! La Matinale TF1", le chef Giovanni Iori vous propose de préparer une bruschetta caprese qui fera frétiller vos papilles.
La cheffe Nina Métayer nous présente son dessert de saison : une tarte aux abricots rôtis. De bons abricots et un feuilletage soigné sont les atouts essentiels pour réussir cette recette, qui coûte 11 euros pour une tarte de huit à dix personnes.
L’abricot est l’un des fruits stars de l’été. Si beaucoup aiment le manger cru, il est également possible de le cuisiner de bien des manières. La cheffe pâtissière Nina Métayer dévoile sa recette de tarte aux abricots rôtis, dans "Bonjour ! La Matinale TF1".
Une molécule piquante apparaît lors du processus de fabrication de la moutarde. La combinaison de nos sens participe au ressenti de picotement du nez. Des astuces permettent de limiter cette sensation.
Le radis est un légume-racine appartenant à la famille des crucifères. Riche en eau, détoxifiant, il représente un réel atout santé. Mais il peut aussi être compliqué à digérer.
C'est la couleur de la vie et de la passion, le rouge va guider notre Quatre à table. Un défi assez facile à relever, car ce n'est pas ce qui manque sur nos étals. Des cerises aux betteraves, en passant par les poivrons, c'est à Collonges-la-Rouge (Corrèze ) qu'on a trouvé l'inspiration. En entrée, le chef prévoit de la betterave, une partie en crudité, une autre en soupe glacée. Ensuite, un plat familial de saison : des tomates farcies au canard. En dessert, des fraises au vin rouge, façon cocktail.
Le chef Pierre Chomet présente sa recette de steak de pastèque. Économique, cette préparation ne coûte que 1,80 euro par personne. Les ingrédients nécessaires sont notamment une pastèque, des graines de courge et de l’huile d’olive.
La pastèque est le fruit incontournable de l’été. C’est le fruit parfait pour se rafraîchir quand il fait chaud. Dans "Bonjour ! La Matinale TF1", le chef Pierre Chomet nous dévoile sa recette originale pastèque, feta, xérès.
Œufs, beurre, lait de vache… Dans les gâteaux, les ingrédients d’origine animale gardent une place de choix. Réaliser une pâtisserie vegan n’a rien de difficile. Voici quelques astuces pour remplacer ces trois éléments indispensables avec une recette de gâteau au chocolat en exemple.
Dans notre cuisine du 13H, on prépare ce jeudi une plante un peu oubliée : la rhubarbe. On se demande souvent comment s'y prendre et par où commencer avec ses longues tiges. Une belle tarte à la rhubarbe séduit à coup sûr les plus gourmands. Il nous faut la farine, de l'huile, de l'eau, du sucre, du lait, de la poudre d'amandes, des œufs, de la rhubarbe et une gousse de vanille. La préparation se fait en deux étapes. Pour huit euros, on obtient un dessert savoureux qu'on pourra déguster en été.
Pour équilibrer le goût acidulé de la rhubarbe, il est nécessaire de mettre un peu de sucre roux. La rhubarbe doit être passée à la poêle avant d’être déposée sur la pâte. Il est possible de faire une décoration facile et jolie sur votre tarte.
Légume star de l’été, le poivron est souvent réputé indigeste, notamment lorsqu’il est cru. Pour réussir à mieux le digérer, il existe deux astuces très simples au moment de la préparation. Poivrons crus ou cuits : les deux méthodes de consommation présentent des avantages.
Le chef Santiago Guerrero partage sa recette de salade de tomates. Il mise sur des variétés françaises de différentes couleurs, choisies pour leurs saveurs et textures. Pour l’agrémenter, il y ajoute notamment des fraises de Plougastel.
Stefan Etcheverry nous propose une entrée, un plat et un dessert pour quatre personnes, le tout pour huit euros. Parmi ses suggestions au marché de Montreuil : des tomates en grappe, des crevettes, des bananes et des figues.
Star de l'été, les tomates sont les incontournables des salades et autres plats froids. Traditionnellement, on les mange avec de la mozzarella ou de la feta pour se rafraichir. Dans "Bonjour ! La Matinale TF1", le chef Santiago Guerrero nous propose une recette originale, estivale et simple avec des fraises, des tomates et des amandes.
Avec la forte chaleur, nous nous tournons tous vers des aliments rafraîchissants, comme des glaces. La cheffe cuisinière Carla Ferrari nous donne la méthode pour en préparer à la maison. Elle nous apprend quelques astuces pour réussir la recette.
Avec l'été, on a envie de recettes rafraîchissantes. Quoi de mieux qu'une bonne glace ou un bon sorbet. La cheffe Carla Ferrari nous donne ses conseils pour des esquimaux maison super faciles.
Le kopi luwak est fabriqué à partir de café trouvé dans les excréments de la civette. Une tasse de ce café coûte environ 70 euros. De nombreuses dérives entachent la production de ce café d’exception.
Notre Quatre à table fête l'arrivée de l'été. Alors, pour se sentir déjà un peu en vacances, le chef Antoine Gras va nous concocter un repas ensoleillé aux airs de Méditerranée. Avec 30 euros, on se procure une douzaine de sardines, des tomates, des aubergines, des courgettes, des abricots, des cerises et du chèvre frais. Au menu : soupe glacée à la tomate et chèvre frais, tian de légumes à la sardine, et crumble aux abricots.
La cuisson rapide à la plancha aide à préserver les nutriments des aliments. Les flammes peuvent former des substances nocives sur les produits. Le choix des aliments et leur préparation préalable est le plus important.
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